食品行业管理方案和服务

鉴科供应链管理（厦门）有限公司致力于为食品企业提供优质的工厂食品安全卫生规划设计服务，工厂食品安全卫生规划设计的目标是科学、合理、实用、经济、美观。一个好的工厂食品安全卫生规划设计方案往往需要：

1.综合考虑企业、食品监管部门、客户、消费者等相关方对食品工厂的诉求；

2.系统运用食品安全卫生管理、食品工程、食品工艺、食品机械及相关法规标准等方面的知识；

3.借助专业设计团队长期的经验积累。

专业规划的好处

◆ 综合企业生产与需求进行全面系统规划

◆ 减少后续不断的布局变更导致资金的浪费

◆ 用经济的方式进行有效生产和管理

◆ 提高食品安全卫生管理水平等

非专业规划的坏处

◆ 未能系统地满足监管部门、客户等相关方要求

◆ 缺乏系统规划造成初期建设不必要浪费

◆ 后续硬件重新改造导致直接浪费

◆ 给后续食品卫生管理留下缺陷或增加困难

◆ 增加生产运作成本（如物流）等

工厂食品卫生规划的原则

◆ 规划设计与食品安卫生管理相结合

◆ 生产流程与布局合理优化

◆ 加工区域的食品卫生等级合理化

◆ 建筑结构对食品卫生影响最小化

◆ 注重食品卫生设施/设备的细节

◆ 规划设计与生产效率相结合

◆ 人流/物流/气流对食品卫生影响最小化

◆ 交叉污染控制合理化

◆ 确保加工用水/冰/蒸汽的安全卫生

工厂食品卫生规划涉及的内容

◆ 加工产品确认

◆ 生产能力确认

◆ 产品工艺确认

◆ 产品加工流程合理化

◆ 加工区域的食品卫生等级规划

◆ 生产人流、物流、气流规划

◆ 生产设备选择及食品卫生评估

◆ 生产设备布局规划

◆ 食品接触容器/工器具评估与配置

◆ 食品车间安全卫生设施规划

设施规划

◆ 供水、排水

◆ 通风、排气

◆ 采光、照明

卫生设施与设备

◆ 清洗消毒设施与设备

◆ 更衣洗手设施与设备

◆ 物料传递设施与设备

◆ 废料处理设施与设备

◆ 清洁工器具配置

◆ 装修材料选择与装修建议等

工厂食品卫生规划交客户成果

◆ 工厂食品安全卫生规划设计书

◆ 产品说明

◆ 产品加工流程图

◆ 车间平面布置图

◆ 车间人流/物流图

◆ 车间供水/排水网络图

◆ 车间卫生设施/设备配置建议

◆ 车间照明配置等

案例成果

一层平面布置图

一层排水图

一层供水图

二层更衣室

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